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尺度号
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尺度名称
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蕴含步骤/合用领域
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GB5009.3-2016
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食品中水分的测定
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①直接干燥法：不合用于水分含量幼于0.5g/100g的样品。
②减压干燥法：不合用于增长了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不合用于水分含量幼于0.5g/100g的样品(糖和味精之表)。
③蒸馏法：不合用于水分含量幼于1g/100g的样品。
④卡尔?费休法：不合用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分测定。
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GB5009.4-2016
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食品中灰分的测定
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①食品中总灰分的测定：适于于食品中灰分的测定(淀粉类灰分的步骤合用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉)。
②食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。
③食品中酸不溶性灰分的测定。
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GB5009.5-2016
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食品中蛋白质的测定
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①凯氏定氮法：合用于各类食品中蛋白质的测定。
②分光光度法：合用于各类食品中蛋白质的测定。
③点火法：合用于蛋白质含量在10g/100g 以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。
注：不合用于增长无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。
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GB5009.6-2016
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食品中脂肪的测定
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①索式抽提法：合用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其造品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。
②酸水解法：合用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定。
③碱水解法：合用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。
④盖勃法：合用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。
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GB5009.7-2016
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食品中还原糖的测定
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①直接滴定法：合用于食品中还原糖含量的测定。
②高锰酸钾滴定法：合用于食品中还原糖含量测定。
③铁氰化钾法：合用于幼麦粉中还原糖含量测定。
④奥氏试剂滴定法：合用于甜菜块根中还原糖含量测定。
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GB5009.28-2016
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食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
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①液相色谱法：合用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定。
②气相色谱法：合用于酱油、水果汁、果酱中苯甲酸、山梨酸的测定。
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GB5009.33-2016
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食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
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①离子色谱法：合用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
②分光光度法：亚硝酸盐选取盐酸萘乙二胺法测定,硝酸盐选取镉柱还原法测定。
③蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫表分光光度法
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GB5009.35-2016
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食品中合成着色剂的测定
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①划定了饮料、配造酒、硬糖、蜜饯、淀粉软糖、巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定步骤。
②柠檬黄、日落黄、 新红、 苋菜红、 胭脂红、 赤藓红、亮蓝 。
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GB5009.227-2016
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食品中过氧化值的测定
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①滴定法：合用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以幼麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调造、炒造等加工工艺而造成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干造、腌造等加工工艺而造成的食品。
②电位滴定法：合用于动植物油脂和人造奶油,丈量领域是0g/100g~0.38g/100g。
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GB5009.229-2016
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食品中酸价的测定
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①冷溶剂批示剂滴定法：合用于常温下可能被冷溶剂齐全溶化成澄清溶液的食用油脂样品,合用领域蕴含食用植物油(辣椒油之表)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。
②冷溶剂自动电位滴定法：合用于常温下可能被冷溶剂齐全溶化成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品,合用领域蕴含食用植物油(蕴含辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸幼食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、增长食用油的辣椒酱共计19类。
③热乙醇批示剂滴定法：合用于常温下不能被冷溶剂齐全溶化成澄清溶液的食用油脂样品,合用领域蕴含食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。
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GB5009.12456-2021
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食品中总酸的测定
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①冷溶剂批示剂滴定法：合用于果蔬制品、饮料（澄清通明类）、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋。
②pH电位滴定法：用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品。
③自动电位滴定法：用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品。
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GB/T 601-2016
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